Det finns en brist på svenskproducerade, veganska och proteinrika livsmedel på marknaden idag. Det är något som företaget Mycorena vill ändra på. De har utvecklat en ny process där lågvärdessubstrat, som till exempel restprodukter från livsmedelsbranschen, omvandlas till högkvalitativt svampprotein som i sin tur kan fungera som proteinberikning i l...